Käseliste

 Die „Migros-Liste“ aus der Schweiz

Die Bestimmungen bezüglich «vegetarisch» und «vegetabil» sind in der Lebensmittelverordnung zu finden. Lebensmittel können bezeichnet werden als:

1. «vegetarisch» oder «ovo-lacto-vegetarisch» oder «ovo-lacto-vegetabil», wenn sie keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten, mit Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen (z.B. Lactose), Eiern, Eibestandteilen oder Honig;
2. «ovo-vegetarisch» oder «ovo-vegetabil», wenn sie keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten, mit Ausnahme von Eiern, Eibestandteilen oder Honig;
3. «lacto-vegetarisch» oder «lacto-vegetabil», wenn sie keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten, mit Ausnahme von Milch, Milchbestandteilen oder Honig;
4. «vegan» oder «vegetabil», wenn sie keine Zutaten tierischer Herkunft enthalten.

„Ovo“ steht also für Eier.

Für Sie kommen demzufolge nur lacto-vegetarische oder vegetabile Produkte in Frage. Ob ein Produkt Eier enthält, lässt sich anhand der Zutatenliste erkennen. Eier zählen lebensmittelrechtlich zu den Allergenen und müssen immer deklariert werden.

Die meisten Käse oder auch gewisse Milchfrischprodukte werden mit Kälbermagenlab hergestellt. Bezüglich labfreier Produkte können wir Ihnen die folgenden Informationen zukommen lassen:

• Sämtliche Milchfrischprodukte unseres Eigenproduktionsbetriebes Estavayer Lait SA (ELSA) werden ohne tierisches Lab hergestellt. Beachten Sie das ELSA-Signet auf der Verpackung!
• Sämtliche Quark-Produkte (Quark nature, Quark M-Budget, Bio Magerquark, Früchtequark, Slimline-Quark, Quark-Crèmen) werden ohne tierisches Lab hergestellt. Die Quark-Desserts enthalten<> Gelatine.
• Der Mozzarella der Firma Galbani (2126.812 und 2126.814) wird mit mikrobiellem Lab hergestellt.
• Der Feta Mikos (2105.301) wird mit mikrobiellem Lab hergestellt.
• Für den Feta Xenia (2125.951) und den Fetabel (2125.760) wird dagegen Kälbermagenlab verwendet.
• Der Cathedral City Cheddar (2124.956) und der M-Budget-Reibkäse (2101.540) werden mit mikrobiellem Lab hergestellt.

Folgende Léger-Produkte werden ohne tierisches Lab hergestellt:

• Léger Mozzarella (2006.094)
• Léger Frischkäse Classic (2126.021)
• Léger Frischkäse Kräuter (2126.022)
• Léger Bocconcini (2006.098)
• Léger Mascarpone (2006.253)
• Léger Rustique (2101.270.240)
• Léger Tilsiter (2104.082.240)
• Léger Fol Epi (2124.233)
• Léger Pizza/Gratin (2104.401)

Grana Padano und Manchego enthalten ein Konservierungsmittel (E1105), der aus Eierngewonnen wird. Dies wird entsprechend deklariert. Da beide Käse mit Lab hergestellt werden, kommen sie für ohnehin nicht in Frage.

Alle Angaben ohne Gewähr!
Auf Zusatzstoffe wie Gelatine, Lachs, Ei, Fleisch usw. bitte selber achten!

© Text und Bilder by GOUR-NI-TIMES / Shivatma Dasa & Paramshreya Dasa. Alle Rechte vorbehalten. Wir begrüßen das Weiterveröffentlichen unserer Texte, bitten aber um vorherige schriftliche Mitteilung.

Warum kein Kälberlab?

Viele Käsesorten werden mit tierischem Lab, meist Kälberlab, hergestellt. Lab ist in der Regel ein Enzym aus dem Magen des Kalbes und wird zum Trennen von Käse und Molke verwendet. Es wird bei der Schlachtung aus dem Magen der Kälber genommen, eine Vorstellung, die für viele Tierfreunde und Vegetarier ekelerregend und grauenhaft ist. Käsesorten, die mit solchem tierischen Lab hergestellt werden, sind für eine möglichst gewaltfreie Ernährung ungeeignet. Es gibt jedoch auch Käseprodukte, die mit mikrobiellem Lab, ein synthetisches Enzym, hergestellt werden.

In unserer Käseliste findet man viele, uns bekannte Molkerei-Produkte, die ohne tierischem Lab hergestellt werden. Solche Erzeugnisse werden meistens mit einem synthetischen Enzym, dem sogenannten mikrobiellen Lab hergestellt. Diese Käseliste soll als Helfer beim Einkaufen im Supermarkt dienen, da man dort bei den heutigen vielen Produkten schnell den Überblick verlieren kann. Wir bemühen uns, die Liste immer wieder zu aktualisieren.

Die Informationen für diese Liste wurden zusammengetragen, indem viele Freunde und Helfer zahlreiche Käsereien direkt angeschrieben und sich nach dem genauen Herstellungsverfahren erkundigt haben. Wir sind der Meinung, als echter Vegetarier und Tierschützer sollten wir ein wenig auf solche Dinge achten. Vielleicht bekommen die Hersteller sogar Wind von dieser Einstellung des Verbrauchers und greifen irgendwann ausschließlich auf mikrobielles Lab zurück.

Sollten Ihnen weitere Käseprodukte bekannt sein, wären wir Ihnen dankbar, wenn Sie diese der GOUR-NI-TIMES Redaktion (mit Firmenbestätigung) melden könnten. So können wir die Liste noch besser und aktueller erweitern. Wir sind über jede wertvolle Recherche dankbar.

Natürlich können sich die Herstellungszutaten jederzeit ändern, deshalb können wir keine absolute Gewähr für die Aktualität dieser Liste leisten – aber immerhin.  Auch können in Molkereiprodukte trotzdem noch andere, nicht-vegetarische Zutaten zu finden sein, wie zum Beispiel Gelatine, Lachs, Ei, Fleisch, tierische Farb- und Zusatzstoffe. Auf diese Zutaten bitte beim Einkauf selber achten!

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